モブの行動(攻撃する・歩き回る・見渡すなど)はコンポーネントのなかでも名前に「behavior.」がついた「AIコンポーネント」で設定されています。そしてそのコンポーネントはpriorityプロパティで実行する優先度を設定できます。

　すべて載せたいですが、今回は三体だけ。「/」はイベントによって切り替え、「&」は単に同じ優先度ということになります。

0. minecraft:behavior.float

1. minecraft:behavior.hurt_by_target

2. minecraft:behavior.nearest_attackable_target

3. minecraft:behavior.ranged_attack / minecraft:behavior.melee_attack

4. minecraft:behavior.random_stroll

5. minecraft:behavior.random_look_around

1. minecraft:behavior.float & minecraft:bhavior.hurt_by_target

2. minecraft:behavior.nearest_attackable_target

3. minecraft:behavior.melee_attack

4. minecraft:behavior.leep_at_target

5. minecraft:behavior.mount_pathing

6. minecraft:behavior.random_stroll

7. minecraft:behavior.look_at_player & minecraft:behavior.random_look_around

0. minecraft:behavior.float

1. minecraft:behavior.nearest_attackable_target

2. minecraft:behavior.swell & minecraft:behavior.hurt_by_target

3. minecraft:behavior.avoid_mob_type

4. minecraft:behavior.melee_attack

5. minecraft:behavior.random_stroll

6. minecraft:behavior.look_at_player & minecraft:behavior.random_look_around

　まず優先度0で水に浮こうとし、順番に「攻撃方法→移動方法→見渡す方法」というようになっています。